Muchas personas han bebido agua de coco, comido productos de carne de coco y han escuchado y usado aceite de coco, pero no les preocupa el aceite de coco virgen, el aceite de coco virgen extra, el aceite de coco virgen frío, el aceite de coco refinado, el aceite de coco fraccionado, el aceite de coco crudo. aceite, etc. El aceite de coco ecológico, el aceite de coco natural, etc. son tontos y poco claros.
Clasificación del aceite de coco
Se refiere al aceite de coco hecho de copra como materia prima (la copra se hace secando al sol, ahumando y calentando en un horno), y también se conoce como aceite de coco por prensado o lixiviación.El aceite crudo de coco es de color oscuro y no se puede comer directamente debido a los defectos de alta acidez, mal sabor y olor peculiar, y se usa principalmente en la industria.
Se refiere al aceite de coco obtenido del aceite crudo de coco a través de procesos de refinación como desgomado, desacidificación, decoloración y desodorización.El aceite de coco refinado mejora la acidez, el sabor y el olor del aceite de coco, pero sus ricos nutrientes, como compuestos fenólicos, antioxidantes, vitaminas, etc., también se pierden en gran medida.Aceite de coco refinado, incoloro e inodoro, utilizado mayoritariamente en la industria cosmética y alimentaria.
El aceite de coco refinado se clasifica en diferentes grados según el grado de procesamiento.El mejor aceite de coco refinado es incoloro e inodoro;el aceite de coco refinado inferior es de color amarillento y tiene un ligero olor.El aceite de coco más bajo, el aceite es de color amarillo oscuro y tiene un sabor fuerte, pero no es el olor a coco fragante del aceite de coco virgen, e incluso tiene un olor a solvente químico.El grado más bajo de aceite de coco refinado se usa a menudo como ingrediente para el cuidado de la piel en jabones y cosméticos, y a veces se vende como aceite vegetal.Este aceite es inofensivo para el cuerpo y comestible, pero sabe peor que otros grados de aceite de coco.-Enciclopedia Baidu
En la vida, debido a que el aceite de coco refinado puede soportar temperaturas de cocción más altas, es más adecuado para el pollo frito y las papas fritas.Vale la pena señalar que algunos comerciantes agregarán hidrógeno al aceite de coco refinado para prolongar la vida útil.Aceite de cocoen cambio, generará grasas trans debido al hidrógeno.Por lo tanto, al comprar aceite de coco refinado, debe prestar atención a los ingredientes indicados en el empaque del producto.
3 aceite de coco virgen
Se refiere al uso del método de prensado mecánico, mediante prensado en frío a baja temperatura (sin refinación química, decoloración o desodorización), a partir de pulpa de coco fresca madura, en lugar de copra.El aceite se puede comer directamente y tiene las ventajas de buen sabor, fragancia de coco puro, sin olor peculiar y rica nutrición, y se puede usar para cocinar y hornear alimentos.
En términos simples, el aceite obtenido se llama aceite de coco "virgen" o aceite de coco "virgen extra", porque la pulpa del coco no está tratada ni procesada.
Nota: No existe una diferencia esencial entre el aceite de coco virgen extra y el aceite de coco virgen.La tecnología de procesamiento es la misma, excepto que algunos fabricantes llaman al coco fresco como materia prima (procesado dentro de las 24 a 72 horas posteriores a la recolección) como extra, pero no lo consideran.a los estándares relevantes de la industria.
El aceite de coco virgen es rico en ácidos grasos saturados de cadena media, principalmente en forma de triglicéridos de cadena media (MCT) (alrededor del 60 %), principalmente ácido caprílico, ácido cáprico y ácido láurico, de los cuales el contenido de ácido láurico es el más alto en aceite de coco virgen.El aceite es tan alto como 45~52%, también conocido como aceite de ácido láurico.El ácido láurico solo se encuentra en la leche materna y en algunos alimentos en la naturaleza, lo que puede mejorar la inmunidad y es beneficioso para el cuerpo humano sin dañarlo.El ácido láurico, que debe agregarse a la fórmula infantil, generalmente se deriva del aceite de coco.
Hora de publicación: 10-feb-2022