¿Alguna vez te has encontrado con una situación así?Se ha esforzado mucho investigando el origen, comprendiendo el método de tostado y confirmando el momento en que se completa el tostado, y finalmente eligióun grano de cafe, lo trajo a casa, moler, preparar… …Sin embargo, el café que obtienes no es tan delicioso como crees.
¿Entonces qué harás?¿Renunciar a este frijol y cambiar a otro?Espera un minuto, tal vez realmente culpaste a tugranos de café,puedes intentar cambiar el "agua".
En una taza de café, el agua es un componente importante.En el café espresso, el agua representa alrededor del 90 % y en el café folicular representa el 98,5 %.Si el agua utilizada para preparar café no es deliciosa al principio, definitivamente el café no es bueno.
Si puede sentir el olor a cloro en el agua, el café preparado tendrá un sabor terrible.En la mayoría de los casos, siempre que use un filtro de agua que contenga carbón activado, puede eliminar eficazmente el sabor negativo, pero es posible que no pueda obtener la calidad de agua perfecta para la elaboración de cerveza. café.
Durante el proceso de elaboración, el agua juega el papel de solvente y es responsable de extraer los componentes del sabor en el café en polvo.Debido a que la dureza y el contenido mineral del agua afectan la eficiencia de extracción del café, la calidad del agua es muy importante.
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Dureza
La dureza del agua es el valor de la cantidad de incrustaciones (carbonato de calcio) que contiene el agua.La causa proviene de la estructura del lecho rocoso local.Calentar el agua hará que la escala se dialice fuera del agua.Después de mucho tiempo, la sustancia blanca similar a la tiza comenzará a acumularse.Las personas que viven en áreas de agua dura a menudo tienen tales problemas, como ollas de agua caliente, cabezales de ducha y lavavajillas, que acumulan cal.
La dureza del agua tiene una gran influencia en la interacción entre el agua caliente y el café en polvo.El agua dura cambiará la proporción de sustancias solubles en el café en polvo, lo que a su vez cambia la proporción de composición química dejugo de cafe.El agua ideal contiene una pequeña cantidad de dureza, pero si el contenido es demasiado alto o incluso extremadamente alto, no es adecuada para hacer café.
El café elaborado con agua de alta dureza carece de capas, dulzura y complejidad.Además, desde un punto de vista práctico, al utilizar cualquier cafetera que requiera agua caliente, como por ejemplouna cafetera de filtroo una máquina de espresso, el agua blanda es una condición muy importante.La cal acumulada en la máquina hará que rápidamente lamáquinafalla, por lo que muchos fabricantes considerarán no brindar servicios de garantía en áreas de aguas duras.
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Contenido de minerales
Además de ser deliciosa, el agua solo puede tener una pequeña cantidad de dureza.De hecho, no queremos que el agua contenga muchas otras cosas, excepto el contenido relativamente bajo de minerales.
Los fabricantes de agua mineral enumerarán diferentes contenidos de minerales en la botella y, por lo general, le indicarán los sólidos disueltos totales (TDS) en el agua o el valor del residuo seco a 180 °C.
Aquí hay una recomendación de la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA) sobre los parámetros del agua utilizada para preparar café, puede consultar:
Olor: limpio, fresco y sin olor Color: transparente Contenido total de cloro: 0 mg/L (rango aceptable: 0 mg/L) Contenido de sólidos en agua a 180°C: 150 mg/L (rango aceptable: 75-250 mg /L) Dureza: 4 cristales o 68 mg/L (rango aceptable: 1-5 cristales o 17-85 mg/L) Contenido total de álcali: aproximadamente 40 mg/L Valor de pH: 7,0 (rango aceptable: 6,5-7,5) Contenido de sodio: aproximadamente 10 mg/litro
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Perfecta calidad del agua
Si desea conocer el estado de la calidad del agua en su área, puede solicitar la asistencia de empresas de equipos de filtración de agua o buscar información en Internet.La mayoría de las empresas de equipos de filtración de agua deben publicar sus datos sobre la calidad del agua en Internet.
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Cómo elegir el agua
La información anterior puede ser deslumbrante, pero se puede resumir de la siguiente manera:
1. Si vive en un área con agua moderadamente blanda, simplemente agregue un filtro de agua para mejorar el sabor del agua.
2. Si vive en un área con calidad de agua dura, la mejor solución en este momento es comprar agua potable embotellada para preparar café.
Hora de publicación: 24-jul-2021